বিশ্ব ঐতিহ্যের স্বীকৃতি পেল উত্তর কোরিয়ার ঠান্ডা নুডলস

উত্তর কোরিয়ার জাতীয় খাবার ঠান্ডা নুডলস বিশ্ব ঐতিহ্যের স্বীকৃতি পেল। বরফ ঠান্ডা পানি দিয়ে তৈরি নুডলস পরিবেশন করা হয় পিতলের বড় বাটিতে। সেদেশের মানুষের বিশ্বাস, শুধু মুখরোচকই নয়, এটি মিশে আছে জীবনের সাথে। তবে ঠান্ডা নুডলসের আসল স্বাদ নিতে যেতে হবে উত্তর কোরিয়ায়।

বিশাল বড় পিতলের বাটি ভর্তি নুডলস, সাথে থাকে মাংস, কিমচি ও নাশপাতি। উত্তর কোরিয়ার জাতীয় খাবার এটি, নাম পিয়ংইয়ং রেংমিয়ন। কোল্ড নুডলসটি দেখতে খুব আকর্ষণীয় না হলেও এর স্বাদ মুগ্ধ করে সবাইকে।

ওংনিউ রেস্তোরাঁর উৎপাদন ব্যবস্থাপক পাক হিয়াং মি বলেন, দীর্ঘদিন, পিয়ংইয়ং রেংমিয়ন আমাদের জাতীয় খাবার, এটি পরিচিতি পেয়েছে বিশ্বজোড়া। এর প্রধান উপাদান বাকহুইট বা বাজরা। এ দিয়েই তৈরি হয় নুডলস। এতে মিশানো হয় বিশেষ মশলা। তবে সবচেয়ে আকর্ষণীয় দিক হলো এর উপস্থাপন।

সম্প্রতি ইউনেস্কোর ইনট্যানজিবল হেরিটেজের তালিকায় নাম উঠেছে এই কোল্ড নুডলসের। এতে ব্যাপক আনন্দিত উত্তর কোরিয়ার মানুষ। তাদের কাছে এটি শুধু মুখরোচক খাবারই নয়, জীবনের একটি অংশ।

উত্তর কোরিয়ার জাতীয় ঐতিহ্য রক্ষা বিভাগের পরিচালক পাক সং নাম বলেন, এই পিয়ংইয়ং রেংমিয়ন প্রথার লম্বা ইতিহাস রয়েছে। এই নুডলসের অনেক অর্থ রয়েছে। এই খাবারের মাধ্যমে দীর্ঘায়ু কামনা, আতিথেয়তা ও বন্ধুত্ব প্রকাশ করা হয়।

দীর্ঘ দিন উত্তর কোরিয়ায় খাদ্যের ঘাটতি থাকায় এদেশের মৌলিক খাদ্যাভ্যাস বিশ্লেষণ করা কঠিন। তবে, অন্তত একবেলা এই কোল্ড নুডলস খাবারের তালিকায় থাকে তাদের।

১৯৬০ সাল থেকে এই খাবার পরিবেশন করে উত্তর কোরিয়ার ওংনিউ রেস্তোরাঁ। অনেকের কাছেই এটি নুডলসের প্রাসাদ হিসেবে পরিচিত।